Popis
Asa smrdutá mletá %%obrazek%%Za netradiční název byliny (latinsky Asa foetida), které se dokonce říká lidově také čertovo lejno, může její pronikavý a pro většinu lidí velmi nepříjemný zápach. Ten způsobuje obsažená pryskyřice, která se při porušení či naříznutí dužnatých stonků a kořenů uvolňuje. Asa smrdutá je především v indickém prostředí oblíbeným kořením, které se vyznačuje nejenom intenzivním aroma, ale zároveň i zvláštní nahořklou chutí. V pokrmech ho tudíž stačí pouze velmi malé množství. Nejčastěji se koření používá místo běžnějšího česneku či cibule. Je vhodné především do zeleninových a luštěninových pokrmů, ochucuje se jím rýže a před dalším zpracováním jej lze přimíchat do mouky pro lepší výslednou chuť. A zatímco aroma se při tepelné úpravě ztrácí, hořká chuť nadále zůstává. Málo známá je skutečnost, že výtažky z této rostliny jsou součástí světově populární worcesterové omáčky. A pro zajímavost ještě dodejme, že asa smrdutá si našla využití rovněž mimo kuchyni, i u nás se totiž používá do rybářských nástrah.
