Popis
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv. Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních škol oboru vzdělání Cukrář.
Parametry
| autor | ludvík bláha, kolektiv autorů, autorů kolektiv |
| vazba | brožovaná |
| jazyk | cze |
| počet stran | 214 |
| rok vydání | 2014 |
| isbn | 978-80-7333-108-5 |
Výrobce Informatorium
